來自新竹香山的《Redness Coffee 紅鼎咖啡》，擁有專業的烘焙廠，建置了一間咖啡研究室以及生豆處理廠，經過不斷研發，終於在2016年開發出獨家的咖啡熟成技術！
為什麼取《紅鼎咖啡》這名字？店家說「紅」是形容咖啡果實最熟成飽滿的櫻紅狀態，如同經麝香貓粒粒去蕪存菁。而「鼎」是透過低溫發酵熟成方式呈現咖啡香氣、風味、口感、酸質、餘韻等多足鼎立的風味表現。
店家連續第2年獲選為台灣國際咖啡展特色咖啡店，軸心放在「好咖啡的品飲不該有空間及時間限制」打造出一間悠閒自在的咖啡廳。不過我們這次沒有真實到訪，而是宅配了一組(七入)的濾掛咖啡來品嚐看看。
其中【白蜜酒香】中深焙，產地巴西。喜歡有點果香味的咖啡控，可以選擇這一款，第一口喝下去綻放淡淡熱帶果香，入口之後會感覺有點回甘，白酒清香，聞起來有酒香，但別擔心這可是沒有酒的喔！
和白蜜酒香一樣是紅鼎的代表作【紅蜜酒香】中深焙，產地巴西，口感如同紅酒般香醇醉人，光聞味道就很療愈。人家都說用手沖的咖啡味道才讚，但濾掛沖泡也有不同層次，加上不同溫度有著不同酒香層次，非常順口。
【粉紅皇后】淺焙，產地衣索比亞。加入熱水時，玫瑰花香味非常香，好像在喝花茶一樣，頓時覺得自己優雅起來，清淡玫瑰花果氣息，花茶般甘口柔美、清新微甜。【洛水之神】淺焙，柑橘調味，小編最喜歡帶點微酸感的咖啡，一下子不會感覺太苦，但又有種特色感，這款增添了洛神莓果口感，味道相當豐富。
【秋分特調】中深焙，帶點榛果、甜橙、焦糖的韻味，產地為巴西。推薦喜歡味道複雜一點咖啡控們，甜味香味都很加分，如果不常喝手沖咖啡者，可以先從這款秋分特調開始喔！【穀雨特調】中深焙，產地為巴西。非常詩情畫意的名稱，果然人如其名，利用稻穀及小麥，個人認為年紀大一點的人可以喝看看這款，平衡順口的一款新滋味。
最後介紹這款【熱帶芭西】淺焙，如同整顆芭樂的口感，芭樂咖啡是甚麼味道呢？喝起來十分清爽，豐饒飽滿，炎熱夏天也不覺得太過負擔，反倒有一種舒服感，果香清爽感十足！
《紅鼎咖啡》用專利技術創造出咖啡豆的各種可能，不只咖啡用心，卻也是值得細細品味的一間咖啡店，愛咖啡的人就是這樣吧！有機會一定要實地走訪紅鼎，坐下來靜靜品嚐或許有更不同感受！
【門市資訊】
Redness Coffee 竹科體驗門市
地址：300新竹市東區金山十二街11號
電話：(03)563-0676