食尚法式山海割烹！共譜跨界融合的樂章

N°168 敦化店以精緻料理及時尚氛圍聞名，由主廚歐俊辰Cage Ou主廚掌舵，以嶄新的當代法式料理概念描繪、演繹獨樹一格的味覺風景，大膽玩轉食材、締結當代台灣法菜語彙，N°168核心的牛排料理心法，打造頂級的高端牛排館。

N°168 敦化店以「Fun Dining」與「Moment」為核心概念：「Fun Dining」代表著「用餐時的歡樂、品味美食的愉悅感受」；「Moment」則象徵無法取代的瞬間與時刻，「美食能帶給人回憶，留下記憶，記住瞬間的美好感受，而烙印在心」。以兩大核心概念，chef Cage料理設計上，增添更多綜觀五感的用餐體驗，遵從旬味、探訪珍稀食材、精準的風味詮釋，書寫每一位顧客獨樹一格且美好的享受片刻。

奢華法菜當代經典Ｘ和風傳統割烹神髓

一套由當代法菜與傳統日式割烹共譜的美食盛宴，是台灣餐飲市場少見的嘗試。特地尋訪而得的經典食材，近乎苛求的頂級素材，在chef Cage與特邀台北知名割烹名店「都鮨蘭奢待」料理長 小林師傅 的二番聯手，從食材本身的風味出發，解構法式料理與日本割烹的「技法」與「實境體驗」，將料理與用餐的五感體驗融貫，誕生別開生面的「法式割烹」盛宴。

玩味的性格進行料理研發，兩位主廚攜手創作以『鹹、甘、鮮』為主軸，東西佳餚交融的料理樣態，交錯的感受西方與東方兩大精緻烹調技法，幫襯互補，期望帶給貴賓前所未有且跨越國界的Fusion新風貌。多樣的珍稀食材，諸如蛙腿、傳統豬背脂、牛舌、龍蝦、鮑魚、海膽、熟成鴨，與台灣在地尋訪的鹹冬瓜、烏魚子、菜脯、刺蔥等傳統韻味，希冀一波又一波地衝擊您的味蕾，帶來絕妙的味覺饗驗。

季節·野菇塔

千層酥皮為底，逐層舖上野菇泥、辣根醬炒野菇及松本茸與栗子香菇，使用伊比利火腿油煸，最上層是豬五花肉炙燒。

御飯·毛蟹 鳥魚子

時令毛蟹搭配手工切極薄鳥魚子。

蟹膏調味糯米飯。

湯物·鮑魚 蜆茶

選用紐西蘭黑鮑，以清酒和蘿蔔汁蒸製六小時，搭配酥炸魚麵。

以清酒、昆布、淡菜、紫菜、土雞湯及數十種蔬菜熬製而成的蜆茶，可將魚麵浸泡蜆茶中享用。

活動資訊

N°168 敦化店x都鮨蘭奢待 Special Event

活動時間 :9/21(六)、9/22(日)

活動價格 :午餐3,500元+10%、晚餐6,000元+10%